東アジアの国々の干物
塩の力
ハワイ｜Hawaii
ハワイのまぐろジャーキー「SAKURA BOSHI」｜ハワイ
まぐろジャーキー
まぐろジャーキー作り
マグロの塩漬け「ムシャーメ・ディ・トンノ」｜イタリア
鯛のアラ炊き
ローソンの冷凍刺身が凄い l 冷凍技術の進化
ドライフルーツ作ってみた！
スペイン｜Spain
スペイン産 海の生ハム マグロジャーキー「Mojama de atún」｜スペイン
発酵熟成の代名詞といえば、鮒寿し
鮭とば(salmon jerky )｜発祥はアイヌ民族の保存食
北王路魯山人「小ざかな干物の味」
【極限乾燥にチャレンジ】まぐろジャーキー試作(Ver.1.4-5)の考察③