まぐろジャーキー試作(Ver.1.1)の考察②
2022-12
鮭とば(salmon jerky )|発祥はアイヌ民族の保存食
発祥はアイヌ民族の保存食発祥はアイヌ民族の保存食発祥はアイヌ民族の保存食発祥はアイヌ民族の保存食発祥はアイヌ民族の保存食発祥はアイヌ民族の保存食発祥はアイヌ民族の保存食発祥はアイヌ民族の保存食発祥はアイヌ民族の保存食鮭とば(salmon j...
ローソンの冷凍刺身が凄い l 冷凍技術の進化
五香粉(ウーシャンフェン)/Chinese five spicesは、中国の代表的なミックススパイスで、様々な配合がありますが、花椒(または山椒)、クローブ、シナモンの3種と、スターアニス、フェンネル、ちんぴのうち2種、計5種類が混合される...
中華風まぐろジャーキー l 五香粉(ウーシャンフェン)/Chinese five spices
五香粉(ウーシャンフェン)/Chinese five spicesは、中国の代表的なミックススパイスで、様々な配合がありますが、花椒(または山椒)、クローブ、シナモンの3種と、スターアニス、フェンネル、ちんぴのうち2種、計5種類が混合される...
中国金の糸魚干物|中国
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世界の干物を巡る
ハワイのマグロジャーキー事情
KA...
ハワイのまぐろジャーキー「SAKURA BOSHI」|ハワイ
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Mikadama-20...
北王路魯山人「小ざかな干物の味」
まぐろの旨味と熟成まぐろの旨味と熟成まぐろの旨味と熟成まぐろの旨味と熟成まぐろの旨味と熟成まぐろの旨味と熟成まぐろの旨味と熟成まぐろの旨味と熟成まぐろの旨味と熟成まぐろの旨味と熟成
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世界の干物を巡る
伊豆諸島出...
マグロの塩漬け「ムシャーメ・ディ・トンノ」|イタリア
マグロの生ハム「ムシャーメ・ディ・トンノ」イタリア・サルディーニャ島産マグロの生ハム「ムシャーメ・ディ・トンノ」イタリア・サルディーニャ島産マグロの生ハム「ムシャーメ・ディ・トンノ」イタリア・サルディーニャ島産マグロの生ハム「ムシャーメ・デ...
発酵熟成の代名詞といえば、鮒寿し
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塩の力
鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き鯛のアラ炊き...
アジの開き
アジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開きアジの開き
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