鮭とば(salmon jerky )｜発祥はアイヌ民族の保存食
マグロの塩漬け「ムシャーメ・ディ・トンノ」｜イタリア
世界の干物を巡る
ドライフルーツ作ってみた！
ハワイ｜Hawaii
ハワイのまぐろジャーキー「SAKURA BOSHI」｜ハワイ
旨味と熟成
煮干しの科学
まぐろジャーキー
まぐろジャーキー作り
ハワイ｜Hawaii
ハワイのまぐろジャーキー「KAIMANA JERKY」(カイマナ・ジャーキー)｜ハワイ
スペイン｜Spain
スペイン産 海の生ハム マグロジャーキー「Mojama de atún」｜スペイン
世界の干物
アジの開き
【極限乾燥にチャレンジ】まぐろジャーキー試作(Ver.1.4-5)の考察③
発酵熟成の代名詞といえば、鮒寿し